Detik Tegal, Jakarta – Meski makanan favorit seperti kue dan jajanan terkesan enak, namun jangan anggap remeh bahaya yang ada. Minyak yang banyak ditemukan di industri diantaranya dapat menyebabkan penyakit yang serius.
Makan terlalu banyak lemak jenuh dapat meningkatkan risiko penyakit kronis, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan kanker.
Eva Susanti, Direktur Departemen Pencegahan dan Pengendalian Penyakit Tidak Menular Kementerian Kesehatan Indonesia mengatakan: “Selain penyakit jantung, lemak trans juga dapat menyebabkan kanker payudara, keguguran, penyakit saraf, kanker usus besar, diabetes. . Obesitas dan alergi,” ujarnya dalam keterangan penelitian sumber asam lemak pada makanan Senin 6 Mei 2024.
Bisa jadi akibatnya juga stroke, kata Eva.
Penyakit ini bukan hal baru bagi kita bukan? Beberapa di antaranya merupakan penyebab utama kematian, seperti penyakit jantung dan kanker payudara.
Faktanya, lemak jenuh berperan besar dalam penyakit tidak menular ini, kata Eva.
Secara global, lemak jenuh berkontribusi terhadap penyakit jantung, yang membunuh sekitar 500.000 orang, kata Organisasi Kesehatan Dunia.
Risiko penyakit jantung juga tinggi di Indonesia. “10-11% masyarakat kita menderita penyakit jantung,” kata Dante Saksono Harbuwono, Wakil Menteri Kesehatan RI, di acara yang sama.
Sebagian besar lemak trans diproduksi melalui pabrik yang menambahkan hidrogen ke minyak nabati, mengubahnya menjadi padat pada suhu tinggi.
Proses ini menghasilkan minyak nabati yang murah dan mempunyai umur simpan yang lama, sehingga banyak digunakan dalam produksi pangan.
Minyak nabati terhidrogenasi parsial ini mempunyai masa simpan yang lama dan tidak akan rusak, sehingga menjadikannya pilihan yang ekonomis untuk industri makanan.
Misalnya saja restoran yang sering menggunakan minyak ini untuk menggoreng karena tidak perlu diganti sesering minyak nabati lainnya.
“Hal ini berdampak pada banyak penyakit karena meningkatkan jumlah lemak dalam darah, terutama kolesterol jahat,” kata Dante.
Terlalu banyak kolesterol jahat dapat menghambat aliran darah dalam tubuh, yang berujung pada banyak penyakit serius.
Organisasi Kesehatan Dunia telah melakukan survei terhadap makanan dengan kandungan lemak tinggi di Jakarta dan Bogor pada tahun 2023.
Studi penting ini melibatkan pengujian laboratorium terhadap 130 produk dalam empat kelompok makanan: lemak dan minyak, margarin dan olesan, makanan yang terbuat dari lemak (seperti biskuit, kue, roti, kue dan roti), dan makanan siap saji seperti . Mie goreng, nasi goreng, ayam goreng, kentang goreng, dan roti.
Akibatnya, lemak trans terdapat pada makanan yang populer dan banyak dikonsumsi seperti biskuit, wafer, kue, dan jajanan pinggir jalan seperti martabak dan roti maryam.
Campuran margarin dan mentega sangat tinggi lemak, yaitu 10 kali lebih banyak dari batas yang direkomendasikan oleh Organisasi Kesehatan Dunia.
