Detik Tegal, Jakarta Resep Ayam Kalasan merupakan masakan yang sangat populer di Pulau Jawa, khususnya di Yogyakarta. Dikenal dengan rasanya yang pedas dan sedikit manis, masakan ini kaya akan sejarah dan menjadi pilihan populer bagi pecinta masakan Jawa yang gurih dan lezat.
Menu ini awalnya diperkenalkan oleh Mbok Berek dari Dusun Bendan, Desa Tirtomartani Kalasan, Kabupaten Sleman, Yogyakarta. Saat ini resep Ayam Kalasan telah menjadi ikon kuliner yang dikenal di seluruh Indonesia. Salah satu yang membuatnya istimewa adalah penggunaan ayam kampung yang memberikan tekstur dan rasa berbeda, lebih pedas dan kenyal.
Ciri khas dari resep Ayam Kalasan adalah proses memasaknya yang menggunakan bumbu tradisional sehingga kaya akan rasa. Salah satu bumbu utamanya adalah gula jawa yang memberikan sentuhan manis unik dan menggelitik lidah. Beberapa versi Ayam Kalasan dilengkapi dengan kremesan yang memberikan tekstur renyah dan pedas saat disantap.
Jika ingin menyempurnakan pengalaman menyantap Ayam Kalasan, jangan lupa menambahkan sedikit sambal manis dan pedas sebagai pendampingnya. Perpaduan pedas antara sambal dan manisnya resep Ayam Kalasan serta kesegaran lalapannya menciptakan harmoni rasa yang nikmat di lidah dan membuat Anda ingin datang lagi. Berikut resep Ayam Kalasan yang dihimpun dari berbagai sumber di Detik Tegal pada Kamis (5/9/2024). 1 (1,2 kg) ayam kampung berlemak 1 liter air kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai, diperas 3 cm lengkuas, dicincang 50 g gula jawa, merica cincang halus 8 bawang merah 5 siung bawang putih 3 tinggi lilin 2 cm jahe 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam Cara Membuat Resep Ayam Kalasan Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Bersihkan dan tiriskan airnya. Masukkan potongan ayam ke dalam panci atau wajan. Tambahkan cabai bubuk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tuangkan air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan keringkan. Cuci dengan baik. Ayam gorengnya disajikan dengan sambal goreng dan lalapan. Bahan: 20 buah cabai merah keriting 10 buah cabai merah besar 5 siung bawang putih 3 siung bawang merah 2 buah tomat ukuran sedang 100 gram gula jawa 50 gram gula pasir 25 gram terasi 1,5 sendok teh garam halus 6 sendok teh minyak goreng 5 lembar daun jeruk 1 buah jeruk nipis, diperas, buang airnya Cara membuat haluskan Semua bumbu kecuali garam, minyak goreng, daun jeruk dan air jeruk nipis. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, masukkan merica bubuk, daun jeruk dan garam, goreng dengan api sedang hingga harum. Aduk rata hingga berubah warna menjadi merah dan keluar minyak. Matikan api, tuang air jeruk nipis dan aduk hingga adonan rata. Sambal Ayam Kalasan siap dihidangkan. Nikmati dengan sensasi pedas, manis, dan asinnya yang menggiurkan! 1. Pilih ayam yang tepat
Ayam kampung menjadi pilihan utama untuk membuat Ayam Kalasan yang lezat. Namun jika tidak tersedia, ayam yang berukuran cukup besar bisa dijadikan alternatif. 2. Gunakan air kelapa
Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih nikmat dan aroma yang nikmat, masaklah ayam dalam air kelapa. Air kelapanya memberi sedikit rasa manis alami dan membuat ayam lebih empuk. Jika air kelapa sulit didapat, cobalah mencari penjual kelapa parut di pasar terdekat. 3. Teknik menggoreng yang benar
Proses menggoreng ayam di Kalasan sebaiknya hanya memasak bagian luar ayam yang tertutup. Gunakan minyak yang banyak dan panaskan dengan baik agar tekstur ayam menjadi renyah dan renyah saat dimakan.
Dengan mengikuti tips diatas maka anda sudah bisa membuat Ayam Kalasan yang enak dan lezat. Semoga beruntung!
